VINHAS CENTENARIAS GRANDE RESERVA 2017
Elaborado a partir de Vinha velha com 23 castas identificadas com Predominância de Touriga Franca, Tinta Amarela, Tinta da Barca, Tinta Carvalha, Tinta Francisca, Tinto Cão, Bastardo, Rufete e Donzelinho. Estagiou um ano em barricas de carvalho francês e em igual período em garrafa.
Trata-se do vinho mais emblemático da casa. É produzido exclusivamente com uvas provenientes das parcelas de vinhas velhas da quinta com mais de 100 anos de existência. A produção de cacho por pé de videira é bastante reduzida. Nestas vinhas a mobilização do solo, vulgo, "lavra" ainda é feita com animais de tração. O controlo de maturação é rigoroso com análise da maturação da uva muito curta. A pisa é feita a pé em tradicionais lagares de granito, todavia já dotados de sistemas de controlo de temperatura, que variam entre 20°C e 22°C durante 8 a 12 dias.
Prova: Consistente quer no aroma quer na boca. Encorpado, com taninos bem vincados muito bem casados num equilibrio perfeito com a acidez. Final de boca extra-longo. Um vinhos profundo, mas vivo, muito bem estrurado que se exprime exemplarmente na mesa da cozinha tradicional portuguesa na vertente dos assados de forno e grelha.
RESERVA TINTO 2021
A vindima foi longa e demorada, devido à necessidade de realizar pausas pela presença de períodos de chuva. O resultado foram vinhos menos concentrados, mas frescos, equilibrados e elegantes.
Elaborado a partir das castas 40% Touriga Franca, 20% Touriga Nacional, 10% Tinta Roriz e 30% mistura de castas tradicionais da região do Douro, resultantes de vinhas com mais de 40 e 100 anos de idade.
Estagiou 12 meses em barricas de carvalho francês. Mínimo de 12 meses de estágio em garrafa.
O vinho: Este vinho procura aliar a profundidade e concentração das vinhas centenárias da quinta com uma fruta primária mais exuberante dada por vinhas mais novas. É estagiado numa parte importante de barricas novas de carvalho francês, o que lhe aporta aromas de baunilha e tostados, para além de uma cremosidade prazenteira que se mantém, mesmo com alguns anos em garrafa.
Viticultura e Vinificação: As uvas são selecionadas manualmente, desengaçadas e pisadas a pé em lagares de granito onde decorre a fermentação alcoólica. A fermentação malo-láctica é feita em cuba de inox. É seguida de estágio em barrica de carvalho francês com capacidade de 225 litros. Notas de
Prova: Núcleo preto profundo, com estreita auréola rubi; aroma pronunciado de fruta preta concentrada, com notas de baunilha e tosta. Vinho encorpado, mas com taninos bem trabalhados. Notas aromáticas de fruta preta madura misturada com aromas de baunilha e tosta, provenientes da madeira. Final longo e cremoso.
ROSÉ 2024
Elaborado a partir das castas 100% Touriga Nacional, com estágio de seis meses em cubas de inox sob borras finas.
Trata-se de um rosé elaborado a partir de uma parcela de vinhas com 40 anos. Foi feita uma prensagem muito ligeira, com pouco tempo de contacto com as massas de modo a obter uma cor clara e um aroma mais fino. O resultado é um vinho muito elegante, cheio de frescura e a mostrar o potencial da região para vinhos destes.
Viticultura e Vinificação: Ligeira prensagem de cachos inteiros, decantação estática a frio durante 48h. Fermentação em inox com temperatura controlada, batonnage durante 4 meses.
Prova: Cor cereja clara, aroma a frutos silvestres e notas florais. Revela uma enorme frescura e acidez. Termina muito fresco e intenso.
FRADES RESERVA BRANCO 2024
Elaborado a partir de uma mistura de Rabigato, Viosinho, Donzelinho e Malvasia Fina Vinhas
Fermentou em barricas novas de 400L de carvalho francês com estágio sob borras totais durante 10 meses. As uvas provém das encostas da Quinta do Castelo e de um terroir de altitude, em Santa Marta de Penaguião, Baixo Corgo. O lote integra as castas Rabigato, Viosinho, Donzelinho e Malvasia Fina. É fermentado em barricas novas de 400L de carvalho francês; estágio sob borras totais durante 10 meses.
Viticultura e Vinificação: Vindima manual, prensagem de cachos inteiros e decantação estática a frio. Trasfega para barricas de carvalho francês, onde fermenta. Estágio sob borras totais durante 10 meses.
Prova: Amarelo citrino; com aroma a frutos brancos de caroço, notas minerais e tosta ligeira. Rico na boca, untuoso e com grande frescura final.
FRADES COLHEITA TINTO
Castas: Touriga Nacional e Touriga Franca. Vinhas: +40 anos Solo: Xisto
Estágio: 12 meses em cuba de inox. Mínimo de 12 meses de estágio em garrafa.
Nas suas primeiras colheitas, era um vinho com mais estrutura e taninos devido a uma vinificação com mais extração, feita em lagar com a tradicional pisa a pé. Hoje, a vinificação é mais suave e alterna entre o tradicional lagar de pedra e a moderna cuba inox com controlo temperatura. A fruta sai mais brilhante e os taninos mais suaves e aveludados. Está, por isso, mais pronto a beber quando sai para o mercado. É um vinho feito sem qualquer estágio em madeira.
Viticultura e Vinificação: As vinhas estão implantadas em vinhas tradicionais e patamares. As uvas utilizadas neste vinho são vindimadas manualmente e provêm das vinhas velhas da quinta e patamares com mais de 20 anos. As uvas são desengaçadas e pisadas a pé em lagares de granito onde ocorre a fermentação a temperatura controlada.
Prova: Côr rubi médio profundo, com auréola púrpura.; Aroma de intensidade média, com muita pureza primária, mostrando fruta silvestre e alguma fruta preta madura. Vinho com corpo médio a muito corpo, com taninos presentes, mas polidos. Fruta silvestre intensa e acidez suave. Final frutado prazenteiro e fresco.
FRADES COLHEITA BRANCO 2024
Castas: Malvasia fina, Gouveio e Rabigato Vinhas: 40 anos. Solo: Xisto
Estágio: 4 meses em cuba de inox. Mínimo de 2 meses de estágio em garrafa.
De produção mais escassa, pois as uvas provêm das poucas vinhas de branco que Quinta dos Frades possui na sua propriedade da sub-região do Baixo Corgo, a Quinta do Castelo. São vinhas estabelecidas num clima mais fresco e húmido, próprio desta sub-região, e com implantação em altitude. Isto ajuda na manutenção da acidez, essencial para a frescura dos vinhos brancos do Douro.
É um vinho que sai para o mercado praticamente sem estágio, com o objetivo de mostrar a máxima pureza de fruta.
Viticultura e Vinificação: As vinhas estão plantadas em socalcos e patamares tradicionais. As uvas utilizadas neste vinho são vindimadas manualmente e, vão diretamente para a prensa pneumática onde a prensagem ocorre de forma suave. O mosto escorrido é arrefecido para decantação de 48 horas a temperatura baixa. De seguida é trasfegado para fermentação decorrendo esta com temperatura controlada.
Prova: Amarelo limão pálido; com aroma de intensidade média, notas cítricas de limão e pêra aliadas a toques de ameixa branca. Na boca, corpo ligeiro e médio; seco, de acidez vibrante, com fruta cítrica e fruta branca de caroço. Final seco e vivaz. Sugestão de serviço: Servir a 8°C. Acompanha pratos mais ligeiros, com